https://kitchen-bngr-recipes.blogspot.com/2025/06/royal-moroccan-bastilla.html
تم النسخ!
البسطيلة الملكية: قمة الفخامة على المائدة المغربية
نقدم لكم اليوم البسطيلة الملكية، ليست مجرد فطيرة عادية، بل هي رمز للكرم والاحتفاء في الثقافة المغربية! وصفة تجمع بين النكهات المالحة والحلوة، ستأخذكم في رحلة ساحرة إلى عالم الأطباق المغربية الأصيلة. أنا شخصيًا أعشق هذه الوصفة، فهي تذكرني بالولائم الملكية والاحتفالات العائلية الكبيرة.
 | |
|
مطبخ بنجر يدعوكم لتجربة لا تُنسى مع أشهى الأطباق، ووصفة البسطيلة الملكية هي جوهرة مطبخنا. فطيرة مثالية للمناسبات الراقية، العزومات الفخمة، أو حتى كطبق يبهج قلوبكم في ليالي رمضان.
هيا بنا نتعرف على مقادير وطريقة إعداد البسطيلة الملكية
سأشارككم الآن المكونات والخطوات خطوة بخطوة، لتتمكنوا من تحضير أفخم بسطيلة ملكية في منزلكم بكل سهولة وإتقان:
طريقة التحضير
- في قدر واسع، ضعوا قطع الدجاج والبصل المفروم والزيت، وأضيفوا البهارات (الزنجبيل والكركم والفلفل الأسود والقرفة والزعفران).
- أضيفوا الماء بحيث يغطي الدجاج تمامًا، واتركوه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتفتت.
- ارفعوا الدجاج من المرق وفتتوه إلى قطع صغيرة، وتخلصوا من العظام والجلد.
- في نفس القدر، أضيفوا البيض تدريجيًا إلى المرق المتبقي مع التحريك المستمر والسريع حتى يتخثر ويصبح الخليط كريميًا ومتجانسًا.
- في وعاء منفصل، اخلطوا اللوز المسلوق والمقشر والمحمص والمطحون مع السكر الناعم وماء الزهر، وقلبوا المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- ادهنوا صينية دائرية مخصصة للبسطيلة بالزبدة المذابة، ثم رصوا ورقة البسطيلة بحيث تتدلى أطرافها على الخارج لتغليف الحشوة.
- ضعوا طبقة وفيرة من الدجاج المفتت، ثم طبقة من خليط البيض الكريمي، ثم طبقة من خليط اللوز المحمص.
- كرروا الطبقات بنفس الترتيب حتى تنتهي كمية المكونات المتوفرة.
- أغلقوا الفطيرة بورق البسطيلة المتروك، وادهنوا السطح بالزبدة المذابة بسخاء.
- اخبزوا البسطيلة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
- زينوا سطح البسطيلة بالسكر البودرة والقرفة المطحونة بشكل فني، وقدموها ساخنة أو دافئة.
قائمة المكونات
| المكون | الكمية | ملاحظات |
|---|---|---|
| دجاج | 1.5 كيلو جرام | مقطع إلى أجزاء |
| بصل | 3 حبات كبيرة | مفرومة فرماً ناعماً |
| زيت نباتي | 3/4 كوب | |
| زنجبيل | 1 ملعقة كبيرة | مطحون |
| كركم | 1 ملعقة كبيرة | مطحون |
| فلفل أسود | 1/2 ملعقة صغيرة | مطحون |
| قرفة | 1/2 ملعقة صغيرة | مطحونة |
| زعفران | 1/4 ملعقة صغيرة | مطحون |
| باقة من البقدونس والكزبرة | مفرومة فرماً ناعماً | |
| بيض | 10 حبات | |
| لوز | 750 جرام | مسلوق ومقشر ومحمص ومطحون |
| سكر | 3/4 كوب | ناعم |
| ماء زهر | 1/2 كوب | |
| ورقة البسطيلة | حسب الحاجة | جاهزة أو منزلية الصنع |
| زبدة | للدهن | مذابة |
| سكر بودرة وقرفة مطحونة | للتزيين |
المدة الزمنية للوصفة
| الوقت | المدة |
|---|---|
| وقت الإعداد | PT45M |
| وقت الخبز | PT40M |
| الوقت الكلي | PT85M |
عدد الحصص
| الوصفة تكفي |
|---|
| 10 أشخاص |
للحصول على نكهة أغنى، يمكنكم إضافة القليل من ماء الورد إلى حشوة اللوز. الأهم هو إتقان تقنية طي ورقة البسطيلة للحصول على شكل متناسق ومظهر جذاب. ولا تنسوا متابعة مطبخ بنجر للاطلاع على أفخم وصفات الأطباق المغربية التقليدية والحديثة.
نصائح ذهبية لتحضير البسطيلة الملكية كمحترفين
لضمان الحصول على بسطيلة ملكية فاخرة بطعم لا يُضاهى، إليكم بعض النصائح الهامة:
- استخدموا ورقة بسطيلة عالية الجودة: للحصول على طبقات مقرمشة وخفيفة الوزن.
- تأكدوا من نضوج الدجاج تمامًا: يجب أن يكون الدجاج طريًا ويسهل تفتيته.
- وازنوا بين النكهات المالحة والحلوة: يجب أن يكون التوازن مثاليًا لإبراز جميع النكهات.
كما تؤكد "الشيف فاطمة حلال" دائمًا، فإن سر البسطيلة الملكية يكمن في جودة المكونات الطازجة والمهارة في طريقة التحضير والتقديم.
إذا كنتم تبحثون عن وصفات فاخرة ومميزة للمناسبات أو وصفات من المطبخ المغربي العريق، تفضلوا بزيارة موقع "مطبخ بنجر" لتجدوا كل ما يسرّكم، بالإضافة إلى نصائح قيمة لكل عشاق فنون الطهي.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية وصفتنا الملكية. نتمنى أن تجربوها في مناسباتكم الخاصة وتدهشوا ضيوفكم بمذاقها الرائع. لا تنسوا الاشتراك في موقع مطبخ بنجر لتصلكم أحدث الوصفات، وبالهناء والشفاء. انتظروني في وصفات جديدة قريباً!
أسئلة متعلقة بالموضوع
